虎河豚

ふぐ刺、ふごちり、唐揚げ、雑炊からひれ酒まで冬の味覚といえば、何といってもふぐです。内臓には猛毒を持っていますが、それ以外は捨てるところがないおいしい魚です。有明海では、稚魚期を過ごし、地元で獲れる小フグをガンバと呼んでいます。

タイラギ

タイラギは、タイラゲエ、平ら貝の意味で、殻の間から糸状の束を出して型の中に立っています。貝柱は味がよく、すしや刺身のほか、酒の粕漬け、みりん粕漬けなどの緒理法もあります。

ワタリガニ

有明海竹崎のカニは大きいのと味のすばらしいことで知られています。塩ゆでにして酢醤油で豪快に味わうのがおいしく、なかでも蟹味噌と甲羅に熱燗の酒を注いだ甲羅酒の味は格別です。

呼子の活烏賊

イカは水ものといわれていますが、タンパク質は豊富で、健康には大変良い海の幸です。天プラや塩焼きでも結構ですが、特に活造りやサシミなど新鮮なものを生で味わうとほんのりとした甘味があって、何とも言えない美味です。

クツゾコ

その姿形が靴の底に似ていることからクツゾコと呼ばれているヒラメの一種です。体長は三十センチ程になり、肉量も多く、煮付け、唐揚げ、バター焼き、ムニエルなどでおいしく味わえる魚です。

ムツゴロウ

干潟をピョンピョンとはねまわっている有明海の愛嬌者ムツゴロウ。そのユーモラスな姿形だけでなく、味の方も煮付けや蒲焼きでおいしく味わうことができます。